I Europa är livsmedelshygienbetyget för mobila cateringfordon lika strängt som för fasta restauranger. Journalister fick reda på att i de containerkaféer som nyligen exporterades till Frankrike är alla innerväggar täckta med 304 rostfritt stål, med polerade svetsar och inga döda hörn, vilket gör rengöringen enkel och tillåter enheterna att passera inspektioner på plats av franska DDPP (Directorate for Food Protection). Förutom väggarna är områdena runt spisarna, fettuppsamlingskammarna i spiskåpor och bänkskivorna på fritöser också enhetligt gjorda av rostfritt stål. Inhemska containerkonverteringsföretag säger att medan tidigare containrar som exporterades till Europa mest användes för lagring, har övergången till matservering lett till att många kunder uttryckligen kräver "fullständiga rostfria väggar", vilket har blivit en teknisk standard för att komma in på EU-marknaden. Branschanalytiker tror att denna höga standard driver Kinas containermodifieringsindustri att uppgradera från "low-end renovering" till "livsmedelsklassad efterbehandling".
